粮食与油脂杂志社

刊社简介

《粮食与油脂》（月刊）1987年创刊，是粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊。《粮食与油脂》的主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。

《粮食与油脂》栏目设置：转基因食品专辑、WTO论坛、粮油市场、专题综述、粮油功能性食品、粮油加工、连载。

期刊收录

栏目设置

转基因食品专辑、WTO论坛、粮油市场、专题综述、粮油功能性食品、粮油加工、连载

1、来稿要求论点明确、数据可靠、逻辑严密、文字精炼，每篇论文必须包括题目、作者姓名、作者单位、单位所在地及邮政编码、摘要和关键词、正文、参考文献和第一作者及通讯作者（一般为导师）简介（包括姓名、性别、职称、出生年月、所获学位、目前主要从事的工作和研究方向），在文稿的首页地脚处注明论文属何项目、何基金（编号）资助，没有的不注明。

2、论文摘要尽量写成报道性文摘，包括目的、方法、结果、结论4方面内容（100字左右），应具有独立性与自含性，关键词选择贴近文义的规范性单词或组合词（3～5个）。

3、文稿篇幅（含图表）一般不超过5000字，一个版面2500字内。文中量和单位的使用请参照中华人民共和国法定计量单位最新标准。外文字符必须分清大、小写，正、斜体，黑、白体，上下角标应区别明显。

4、文中的图、表应有自明性。图片不超过2幅，图像要清晰，层次要分明。

5、参考文献的著录格式采用顺序编码制，请按文中出现的先后顺序编号。所引文献必须是作者直接阅读参考过的、最主要的、公开出版文献。未公开发表的、且很有必要引用的，请采用脚注方式标明，参考文献不少于3条。

6、来稿勿一稿多投。收到稿件之后，5个工作日内审稿，电子邮件回复作者。重点稿件将送同行专家审阅。如果10日内没有收到拟用稿通知（特别需要者可寄送纸质录用通知），则请与本部联系确认。

7、来稿文责自负。所有作者应对稿件内容和署名无异议，稿件内容不得抄袭或重复发表。对来稿有权作技术性和文字性修改，杂志一个版面2500字，二个版面5000字左右。作者需要安排版面数，出刊日期，是否加急等情况，请在邮件投稿时作特别说明。

8、请作者自留备份稿，本部不退稿。

9、论文一经发表，赠送当期样刊1-2册，需快递的联系本部。

10、请在文稿后面注明稿件联系人的姓名、工作单位、详细联系地址、电话（包括手机）、邮编等信息，以便联系有关事宜。

• 《粮食与油脂》杂志2023年06期目录[2023/06/30]

  专题综述 肉制品中N-二甲基亚硝胺检测方法的研究进展黄仁贵;马龙;谭莎莎;彭酝醽;赵雪莲;周海旭;1-4 挤压膨化谷物粉的研究进展赵御锜;付欣;鲁明;5-7+25 谷物科学 几种传统大米爆米花的特性比较研究吴隆坤;韦嘉佳;李佩;李哲;肇立春;8-11 重组谷粉对面团特性及

• 《粮食与油脂》杂志2023年05期目录[2023/06/30]

  专题综述 改善酵母抗冻性能的方法研究进展黄心敏;1-3+18 酚酸生物活性研究进展张驰;田富林;金舟;沈汪洋;4-7+23 大米的陈化与包装保鲜研究进展郑海英;范小平;黄苇;郑经绍;8-12 微生物降解大豆农药残留研究现状杨昊博;接伟光;林厚泽;乔巍;13-18 桃保鲜技术与加

• 《粮食与油脂》杂志2023年04期目录[2023/06/30]

  专题综述 藜麦淀粉的研究进展杨爽;董艳娇;朱可彤;管珊珊;肖瑜;1-4+8 我国高油酸花生的研究进展廖俊华;何泽民;游宇;毛金雄;5-8 咖啡副产物综合利用技术研究进展罗磊;王硕;吕红岩;李森;9-12+17 热带特色植物淀粉改性及应用研究进展陈雨蓓;黄一帆;林惠敏;方桂红

• 《粮食与油脂》杂志2023年03期目录[2023/06/30]

  专家论坛 油酸和高油酸油脂对人体健康的影响研究进展金青哲;王月;方靖凯;叶德宏;1-3+8 专题综述 螺旋藻培养新技术及其新型食品的研发与应用彭敏;王婷;童雅琴;张迎庆;梅兴国;4-8 免疫传感器在快速检测食物过敏原的应用研究闫蓉蓉;李书国;9-12+20 基因编辑技术

• 《粮食与油脂》杂志2023年02期目录[2023/06/30]

  专题综述 柚皮果胶提取工艺研究进展李靓;朱涵彬;李长滨;杨园园;1-2+13 磺酸型固体酸催化油脂合成生物柴油的研究进展杨翔;袁红;3-8 谷物科学 响应面法优化紫米糠蛋白质的提取工艺孙尧华;唐月登;肖雯渲;宋贤良;9-13 不同油莎豆粉及添加量对面团特性及面包品质

• 《粮食与油脂》杂志2023年01期目录[2023/06/30]

  专题综述 小米淀粉水解和改性技术的研究进展刘淑英;刘育博;齐俊;1-4 火龙果皮红色素提取工艺研究进展李靓;朱涵彬;李长滨;张兵;5-7 传统馒头发酵剂菌群结构与菌种开发研究进展马学利;李绍嵩;乔通通;赵晨辉;朱丽霞;8-11 油凝胶替代固体脂肪在食品中应用研究进